Amarone della Valpolicella DOCG 2014 - Da Vinci i Capolavori

Note di degustazione

Color porpora molto intenso con leggere sfumature ambrate. Al naso è etereo con profumi che ricordano ciliegie e prugna ben matura e note speziate e tostate di vaniglia, pepe nero e cioccolato fondente. Armonico e intenso al palato nonostante il tenore alcolico elevato.

Zona di produzione

Valpolicella, S.Ambrogio, Fumane, San Pietro in Cariano, Marano in provincia di Verona.

Vinificazione e maturazione

Uve raccolte rigorosamente a mano in cassette di massimo 5,5 Kg, con cernita dei migliori grappoli dalla meta di settembre alla prima settimana di ottobre. Successivamente le uve vengono fatte appassire per almeno 90 giorni. A partire dalla metà di dicembre avviene la pigiatura delle uve con e quindi fermentazione a temperatura controllata e macerazione delle bucce per 20-25 giorni con contemporaneo svolgimento della fermentazione malolattica. Il lungo appassimento delle uve e la gestione fermentativa, consentono di raggiungere i 15-16% di alcol e alta concentrazione di antociani e polifenoli tali da consentire una lunga conservazione in acciaio e almeno 18 mesi in botti e barriques di rovere francese e di Slovenia e altri 6/8 mesi di affinamento in bottiglia.