Brunello di Montalcino DOCG 2013 - Da Vinci

Note di degustazione

Colore limpido, rosso porpora con intensi sentori fruttati di more, ribes nero e ciliegie. Corpo pieno e ricco con morbide sensazioni fruttate che confermano quelle olfattive, ben equilibrate da una buona freschezza. Questo Brunello di Montalcino è "il classico" per accompagnare carne arrosto e cacciagione. E' perfetto anche con formaggi maturi, quali parmigiano e pecorino

Zona di produzione

L'uva utilizzata proviene dalle colline intorno a Montalcino, dove il suolo è un composto formato nei secoli da sedimenti fangosi e rena argillosa. Il componente primario è lo scisto sgretolato, comunemente chiamato marna. Il suolo ha generalmente un buona capacità di trattenere l'acqua. Il Ph neutro contiene una percentuale molto bassa di componenti organici.

Vinificazione e maturazione

Macerazione sulle bucce; durante la fermentazione, durata circa 15-20 giorni, sono stati fatti leggeri ma frequenti rimontaggi. Per garantire un ottimo rendimento del colore e dei tannini, la fermentazione è avvenuta in contenitori di acciaio inossidabile ad una temperatura controllata di 26-28°gradi. Al termine della fermentazione il vino affina in botti di rovere per almeno 2 anni.