Colatura di Alici di Cetara - 50 ml
Prodotto da Acqua Pazza Gourmet
Poche gocce di questo straordinario insaporitore al posto del sale per condire pasta, pesce, verdure e legumi. Mi raccomando non mettete il sale nell'acqua di cottura della pasta se il condimento prevede la colatura.La colatura di alici di Cetara, erede del garum romano, è un succo ambrato e aromatico ottenuto dalla maturazione delle alici sotto sale, attraverso un procedimento tipico. La colatura di Acquapazza, fatta seguendo il disciplinare del metodo classico, inizia con la pesca di alici nel golfo di Salerno, tra marzo e luglio. Le alici pescate vengono scapezzate. eviscerate e messe sotto sale in botti di legno, i "terzigni". Mano a mano che le alici maturano, affiora un liquido che viene lasciato nelle botti a temperatura controllata per almeno 18 mesi, per poi essere spillato ed imbottigliato.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI
- Formato: 50 ml
- Consumo ideale entro il: 2023
- Tipologia di prodotto: Prodotti tipici
€ 23,00
SKU WLWAE47
Disponibilità: 0
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Dal Lunedì al Sabato
dalle 8:00 alle 20:00
Zona di produzione
Golfo di Salerno.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.3 kg |
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